【调研汇报】牦牛乳业调研汇报

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【调研汇报】牦牛乳业调研汇报

功夫： 2022-4-6

一、牦牛乳业的根基情况和存在问题

1.产业近况

我国是牦牛养殖主产国，现牦牛存栏量1620多万头，占世界牦牛存栏总数的90%以上，重要散布在海拔3000m以上高寒区域的西藏、青海、四川、甘肃等地，云南、新疆及邻接地域也有少量散布。牦牛是多用处的畜种，以产肉、产乳为主。2019年牦牛肉的产量53万吨，牦牛乳年产量为84.5万吨，重要来自四川、西藏、青海和甘肃四个主产区。牦牛乳收购量仅为牦牛乳总产量的14%，牦牛乳收购市场规模为14.49亿元，牦牛生鲜乳收购单价为10-14元/kg，牦牛乳的商品化开发成为近年来高寒牧区牧民收入起源的重要渠路之一。

在牦牛存栏量1620多万头，能繁母牛占牦牛总数的42%，产奶母牛占能繁母牛60%（按牦牛有的三年两胎，两年一胎，一年一胎）。泌乳期均匀150d，泌乳期泌乳量450～500kg，泌乳期的产奶量180～240kg，70%以上为犊牛及牧民自食。牦牛常乳中干物质含量为18%，牦牛乳蛋白质含量约为5.6%，乳糖5%，乳脂6.5%。除遗传成分表，与牦牛的豢养治理模式有关，牦牛终年放牧于天然草原，牧草成持久短，枯草期长达7个月，冷季营养供给水平低，出现夏壮、秋肥、冬瘦、春乏的天然法规，造约着产业化发展和效能。牦牛的产奶是季节性，产犊顶峰在4～5月，产奶盛期（7～8月）牦牛放牧于海拔4000m左右的夏季牧场，牦牛奶以哺养犊牛及牧民自食为主。牦牛乳制品企业收购奶约占15%，牦牛奶商品化收购量约为12万吨，重要产品有液态奶、酸奶、干酪素、奶粉等，奶产品市场规模从2014年的4亿元增长至2019年的14.5亿元左右，牦牛奶的商品化开发成为近年来农牧民扩大收入起源的重要渠路之一。但牦牛奶对我国乳制品供给保险贡献度极度低。牦牛乳及产品消费以牧民自销为主，少量销往内地。近年来，以牧民消费为主的总体消费趋向没有显著变动。

目前，国内牦牛乳行业的重点企业蕴含高原之宝牦牛乳业股份有限公司、甘肃华羚乳品股份有限公司、红原牦牛乳业有限责任公司、青海雪峰牦牛乳业有限责任公司、甘肃燎原乳业集团等企业。从市场份额、产品种类及效益带头效应，牦牛乳的加工企业大多都是奶源不及、产品单一的，效益不显著。

2.存在的问题

2.1牦牛专用种类选育水平低

牦牛仍属于人为选育水平较低的原始牛种，滋生重要依赖群体内自由交配，种群退化严重，出产机能降落。牦牛日产奶量低(0.8～2.0kg/d)，泌乳期短(150d)，年均产奶(147～487kg/年)重要是为了哺养犊牛。多年来，为了提高产奶机能，当局和科研院校进行着选育和改进，利用娟珊牛、西黄杂种公牛改进提高牦牛产奶机能。但与其他畜种相比中，规模幼而分散等问题，严重造约着牦牛产业的发展。

2.2 牦牛养殖方式传统

牦牛产区海拔高、气温低、冷季长、暖季短，牦牛重要靠采食天然牧草来维持成长必要，饲草季节性供给不均，群体滋生率低，成长受限，豢养周期长，奶产量低。补饲率少、半舍饲率低，“温鼓”问题依然是牦牛放牧出产的重要问题。对人畜争奶造成犊牦牛吃不鼓奶，成长发育不良。有的牧区随着育肥牦牛价值上涨，牧民为保障犊牛成长选取犊牛全哺乳不挤奶，企业奶源保险不及，必要进行规�；顾羌忧筷笈Ｓ�。而与通常奶牛的尺度化饲料喂养和集约化治理，产奶量大、周期长且不变。牦牛奶产奶期只有奶牛的二分之一，产奶量差约30倍。产奶量的悬殊差距决定了牦牛奶产品必要合适的定位出产。

2.3牦牛乳乳源供给保险难

牦牛通常4～5月产犊，到7～9月份青草成长繁盛时达到泌乳顶峰期，但此时牦牛无数在偏远的高海拔夏季草场放牧，交通工具很难达到，导致原料乳收购难题并且收购成本高，加之牦牛以人为挤奶方式为主，卫生问题凸起，规模幼，奶源分散，交通不便，原料奶收购、保鲜、运输极度难题，有的运输半径超过100公里，在不具备冷藏储运车的情况下，夏季运输功夫超过3个幼时，造成原料奶变质等情况。乳源供给和产量限度了牦牛乳产品的出产和开发。

2.4牦牛乳特质性营养成分不明

牦牛生涯环境的特殊性决定其产品的特色，牦牛乳的原生态性、罕见性和高营养价值，决定其产品定位的职能性和特色性。加之牦牛产奶量相对较低，不合适走生鲜乳销售等低级产品开发路线，研发拥有高附加值的职能性产品是牦牛乳产业提质增效的关键。而职能产品的研发离不开对牦牛乳营养成分的全面解析，目前牦牛乳特质性营养成分、活性物质含量不明，形成机理解析不清，对牦牛乳职能性营养成分不足权威数据，这些成分会故障牦牛乳产品向职能个性产品定位。

2.5牦牛乳产品特色不显著

牦牛产区以牦牛乳为原料的乳品企业多，特色不显著，工艺和设备没有特点，产品单一，仿照奶牛乳加工产品�；褂胁棵湃源τ诖陈浜蟮募彝プ鞣皇降牡图都庸そ锥�，以至牦牛乳制品仍出现出半制品多、低制品多的局面，重要为酥油、曲拉、酸奶、奶茶等传统牦牛乳制品，不足精湛附加值高、技术含量高的拳头产品，市场竞争力较弱。不合适走生鲜乳销售等低级产品开发路线，研发拥有高附加值的职能性产品是牦牛乳产业提质增效的关键。

2.6牦牛乳行业尺度系统建设不健全

近些年来，通过产业升级刷新和企业创新，选取现代先进的出产工艺和技术设备，西藏、四川、甘肃、青海等�。ㄇ┑年笈Ｈ槠菲笠灯鹜废月冻�。已建成国度级牦牛乳系列产品技术研发中心和牦牛乳产业园，研发出产了干酪素、生物活性肽、牦牛乳酸奶、牦牛乳配方奶粉、蛋白粉、蛋白糖等牦牛乳制品。但由于牦牛乳有关尺度系统不健全，导致产品出产没有统一的质量尺度，产品的质量差距较大，消费者认知度不高，故障了牦牛乳产品高质量发展。

二、系统在推动牦牛乳业发展的落实措施

1.强化牦牛奶业顶层设计

安身青藏高原生态环境、牦牛资源，针对行业内产业升级、产能较幼、品牌效应不强等问题，对峙当局主导，加强牦牛奶业产业顶层设计，两全协调好牦牛肉用和奶用之间的关系，有效整合牦牛奶产业资源，凸起民族奶业品牌的战术定位，高位经营牦牛奶产业发展总体指标和重大战术工作及有效行动，着力构建牦牛奶产业集群，推进牦牛产业提质增效。

2.选育优质奶用牦牛种类

安身我国丰硕特色牦牛种质资源优势，以产奶量、成长发育蹬着异表观性状为主选指标，加大奶用型牦牛种类选育与新种类造就科研攻关力度，加快娟犏牛蹬着势杂交种类扩繁，通过营养调控、有效补饲等技术措施，提升牦牛滋生率与泌乳机能。

3.加强科研结合攻关

加强牦牛乳制品领域重大关键技术钻研与示范，推动牦牛乳职能活性成分蹬转养品质评价钻研，高值化产品钻研，安身生态职能定位，维持原生态本色，使牦牛乳原料同质化出产，差距化加工，通过牦牛益生菌种、医美产品、职能奶制品加工工艺与产品研发力度，体现牦牛乳特色职能，有别于奶牛乳产品。

4.推广实用先进技术

聚焦青藏高原牦牛奶产业振兴重大战术工作，聚合系统人才、成就、技术等各类身分，当局各级部门疏导加工企业加快成立优质奶源基地，加强技术研发，强化科技支持。通过牦牛种类选育、高效繁育、营养调控、疫病防控、产品加工、品牌建设等全产业链环节对牦牛乳产业发展提供技术支持。

5.推动牦牛乳有关国度行业尺度系统的成立

加强青藏高原牦牛奶业有关配套尺度系统建设，如牦牛乳种类选育、牦牛豢养治理、挤奶操作技术、生鲜牦牛乳收购质量、生鲜乳贮存、各类乳产品加工、产品贮存与运输尺度等尺度成立，领导和规范牦牛乳出产和加工，示范引领牦牛乳产业健全持续发展。

三、推进牦牛乳业高质量发展的政策措施及建议

1.加大种类造就力度，从源头提升牦牛奶产量

振兴牦牛乳产业，奶源保险是底子�７⒄龟笈Ｈ橐底ㄏ钭暄�，利用分子育种与传统育种相结合，选育奶用型牦牛种类，进行定向造就。在河谷及海拔3000m左右豢养地，利用娟姗牛及其他种类杂交改进出产犏牛，通过牦牛良种、良繁、良饲技术，牧养结合，科学补饲，提高产奶量和奶品质，保险乳源不变。

2.加大各级当局支持和资金投入

在牦牛产区企业贷款、设施设备、技术等方面的投入严重不及，必要当拘挠强支持政策的出台，规范助扶区域影响力的龙头企业，阐扬企业创新主体作用，在企业及牧户的牦牛奶出产环节，加强设施设备配套，推广新技术、新步骤，加强农牧民技术的培训。通过“种类+草料+养殖+加工+产品+品牌”全环节节造，提升牦牛奶的安全性和质量水平，创建品牌影响力。

3.加强技术支持研发牦牛乳特色产品

加强区域内科研支持系统的建设，设立国度牦牛乳基础科学重点研发打算或重大专项，挖掘其职能个性，为产品研发提供理论凭据。成立“科研院校+企业+当局+田舍”的区域服务系统。加大科研投入，突破关键技术及设备研发瓶颈，推进牦牛乳的高质量发展。

调研人员：言旒、王之盛、巴桑旺堆、罗晓林、郭宪、苏华维

版权所有：国度肉牛牦牛产业技术系统

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